“Фасоль — это идеальный продукт для тех, кто хочет питаться правильно и вкусно. Она богата белком и клетчаткой, что делает её незаменимой в рационе.” — Гордон Рамзи
Готовим фасоль
Фасоль – это настоящее воплощение питания и вкуса, находящее себе место в самых разнообразных блюдах, от согревающих супов до свежих салатов. Процесс её приготовления требует тонкого мастерства и верного знания, чтобы фасоль получилась мягкой и тающей. Здесь вы найдете секреты кулинарии, позволяющие украсить ваш стол изысканно приготовленной фасолью.
Подготовка
Перед готовкой фасоль нужно тщательно промыть, очищая от невиданного мусора и подгнивших зерен. Консервированную фасоль желательно процедить сквозь дуршлаг и промыть до прозрачности воды, избавляясь от металлического шлейфа консервной тары.
Замачивание
ВОЗ рекомендует замачивать сухую фасоль на 12 часов, чтобы устранить лектины – вещества, способные принести дискомфорт пищеварительному тракту. В отсутствии времени можно продлить варку до 1–2 часов, гарантируя их устранение.
Методы приготовления
В кастрюле: Замоченную или свежую фасольку обильно залейте водой и добавьте специи. Доведите до кипения, умиротворите огонь и варите до полутора часов в зависимости от размера, проверяя каждые 15 минут.
В мультиварке:
Замочив заранее, ополаскиваем и помещаем фасольку в мультиварку, залив водой и добавив приправы. Установив низкую температуру, варим 3–6 часов. Далее обжарьте лук и морковь, добавьте фасоль, соль, перец и томатную пасту. Подавайте как самостоятельное блюдо или гарнир.
В скороварке:
Без предварительного замачивания кипятите фасоль сорта Кидни 10 минут для нейтрализации лектинов. Затем скороваркой завершите процесс: для малых бобов 5–10 минут, для крупных 35–40 минут. Обжарьте лук до мягкости, добавьте фасольку, приправьте хмели-сунели, солью и перцем. Жарьте до румяной корочки. Подавайте как закуску или гарнир.
Рекомендации
Соль: Сразу солите бобы для насыщенного вкуса.
Температура: Готовьте на умеренном огне, предотвращая разваливание.
Проверка: Каждые 15 минут проверяйте на мягкость, которая должна быть нежной, но прочной.
Польза
Фасоль – кладезь кальция, магния, железа, цинка и витамина B3, улучшает метаболизм. Содержащая от 127 до 143 ккал на 100 г, она – ценный белковый источник, обеспечивающий 20% суточной белковой нормы с половиной чашки вареного продукта.
Руководствуясь этими простыми, но мудрыми шагами, вы создадите питательное и аппетитное творение из фасоли. Наслаждайтесь каждой ложкой! Ранее мы рассказали нашим читателям Микрозелень это что
