Сырники – одно из самых популярных блюд русской кухни. Но не всегда они получаются такими, какими хочется их видеть: воздушными, нежными и аппетитными. Всё дело в твороге! Многие хозяйки сталкиваются с проблемой, когда сырники выходят слишком плотными или вовсе расползаются на сковороде. Чтобы этого избежать, нужно знать несколько секретов подготовки творога.
Выбор творога
Для начала важно выбрать правильный творог. Он должен быть:
- Нежирным (до 9% жирности).
- Свежим, без кислинки.
- Не слишком влажным. Если творог очень жидкий, лучше отжать лишнюю сыворотку через марлю.
Подготовка творога
Чтобы сделать творог идеальным для сырников, выполните следующие шаги:
- Протрите творог через сито. Это сделает его более однородным и мягким.
- Добавьте немного сметаны или кефира. Они придадут сырникам дополнительную мягкость и сочность.
- Всыпьте манку. Она впитает лишнюю влагу и поможет сохранить форму сырников при жарке.
- Дайте смеси постоять. Оставьте её на 15–20 минут, чтобы манка набухла.
Важный момент!
Перед тем как добавлять яйца, убедитесь, что творог полностью остыл после всех манипуляций. Иначе яйца могут свернуться, а тесто станет неоднородным.
Теперь ваш творог готов к тому, чтобы стать основой для идеальных сырников!
Далее…Как сделать мясо мягким и сочным с помощью маринада
