Этот традиционный русский пирог — прекрасное сочетание нежного теста и аппетитной начинки из капусты и яиц. Он станет идеальным выбором для завтрака или легкого ужина.
Содержание
Необходимые продукты:
Для теста:
- Мука пшеничная — 500 граммов
- Теплое молоко — 250 миллилитров
- Сухие дрожжи — 1 пакетик (около 7 граммов)
- Сахар — 1 столовая ложка
- Соль — 1 чайная ложка
- Растительное масло — 50 миллилитров
- Яйцо куриное — 1 штука
Начинка:
- белокочанная капуста — 400 граммов,
- репчатый лук — 1 большая головка,
- масло сливочное — 40 граммов,
- варёные яйца — 3 штуки,
- свежий зелёный лук — по желанию,
- черный молотый перец — по вкусу,
- соль поваренная — по необходимости.
Смазывание:
- Желток куриного яйца — 1штука,
- Молоко или вода — 1 столовая ложка.
Процесс приготовления:
Шаг 1: Замешивание теста
- Просейте муку в просторную емкость, положите туда дрожжи, сахар и соль. Всё хорошенько перемешайте. 2. В отдельной посуде нагрейте молоко до тёплого состояния (около 35C), затем добавьте масло и взбитое яйцо. Всё тщательно взбейте венчиком до однородной консистенции. 3. Вылейте жидкую смесь в муку и замесите мягкое тесто. Накройте его чистым кухонным полотенцем и оставьте в тёплом месте на 1 час, чтобы оно увеличилось в объёме.
Шаг 2: Приготовление начинки
Порежьте капусту и мелко порубите лук. 2. На горячей сковороде растопите кусочек масла, после чего добавьте лук и обжарьте его до золотистой корочки. 3. Добавьте капусту, приправьте солью и перцем. Готовьте всё вместе около четверти часа, иногда помешивая, пока капуста не станет мягкой. 4. Порежьте сваренные вкрутую маленькими кусочками и добавьте их в тушёную вместе с рубленым зелёным луком. Хорошенько перемешайте и дождитесь, пока начинка охладится.
Шаг 3: Формовка пирога
- Разделите тесто на две части: одну побольше, другую поменьше. 2. Большую из частей раскатайте в тонкий пласт и уложите на дно смазанного противня. 3. Распределите начинку равномерно по поверхности теста.
- Раскатайте пласт теста и накройте им начинку, плотно залепив края. Проколите поверхность заготовки вилкой в нескольких местах, чтобы выходил пар. 6. Взбейте яичный желток с небольшим количеством молока и смажьте поверхность пирога. 2. Пеките пирог около 40-45 минут, пока верхняя корочка не приобретёт приятный золотистый оттенок.
Финальный шаг: Подача
- Готовому пирогу дайте немного остыть, прежде чем нарезать его на порции.
- Подавать пирог лучше тёплым.
Приятного аппетита!
Читайте далее…Белорусская Мачанка: Классический Рецепт с Историей
