Сохранить осенний урожай перца до самой весны — задача, с которой сталкиваются многие хозяйки. Заморозка – один из проверенных способов. Сегодня разберем, как подготовить болгарский перец к заморозке так, чтобы он не потерял вкус и текстуру.
Начнем с выбора перца. Для максимального результата лучше замораживать его практически в целом виде. Срезаем верхушку, очищаем от семян и аккуратно складываем один перчик в другой, как стаканчики. Это помогает сохранить сочность плодов и минимизирует образование льда, из-за которого перец после разморозки может стать водянистым.
Если нет места для целых плодов, можно разрезать перец пополам или даже порезать его полосками. Важно помнить: чем крупнее куски, тем меньше влаги теряется при заморозке, а значит, вкус остается насыщеннее.
Один из главных секретов успешной заморозки – полное высушивание перца перед закладкой в морозильник. Разложите подготовленные плоды на бумажное или тканевое полотенце и оставьте на несколько часов, периодически переворачивая, чтобы они высохли равномерно. Эта тщательная подготовка поможет сохранить текстуру и аромат замороженного перца.
Замораживайте перец порционно, чтобы не пришлось размораживать его лишний раз, так как это также влияет на вкус. Если перец измельчен, делайте небольшие порции, рассчитанные на одно-два использования.
Обязательно прочитайте Витамины в холодильнике круглый год. Замораживаем свежие лимоны!
