Веганский ужин может быть не только полезным, но и невероятно вкусным. Если вы хотите разнообразить свое вечернее меню, попробуйте эти три простых рецепта. Они готовятся быстро, содержат полезные нутриенты и понравятся даже тем, кто не придерживается веганского питания.
1. Крем-суп из тыквы с кокосовым молоком
Этот бархатистый суп подарит ощущение уюта и насытит без чувства тяжести.
Ингредиенты:
- 500 г тыквы
- 200 мл кокосового молока
- 1 морковь
- 1 луковица
- 500 мл овощного бульона
- 1 ч. л. куркумы
- Соль и перец по вкусу
Приготовление:
- Овощи очистить и нарезать кубиками.
- Обжарить лук и морковь на сковороде, добавить тыкву.
- Влить овощной бульон и варить 15–20 минут до мягкости тыквы.
- Влить кокосовое молоко, добавить куркуму, соль и перец.
- Пробить суп блендером до однородной консистенции.
2. Запеченные баклажаны с нутом и томатным соусом
Идеальный вариант для сытного ужина, который не требует много времени.
Ингредиенты:
- 2 баклажана
- 1 банка консервированного нута
- 1 луковица
- 2 зубчика чеснока
- 400 г томатов в собственном соку
- 1 ч. л. зиры
- Оливковое масло
Приготовление:
- Разрезать баклажаны вдоль, сделать надрезы и запечь 20 минут при 180°C.
- Обжарить лук и чеснок на оливковом масле, добавить томаты и тушить 10 минут.
- Всыпать нут, добавить зиру и тушить еще 5 минут.
- Вынуть баклажаны, разрезать мякоть и добавить начинку.
- Запекать еще 10 минут.
3. Гречка с грибами и шпинатом
Простое и сбалансированное блюдо, богатое белком и клетчаткой.
Ингредиенты:
- 1 стакан гречки
- 200 г шампиньонов
- 100 г шпината
- 1 луковица
- 2 ст. л. соевого соуса
- 2 ст. л. растительного масла
Приготовление:
- Гречку отварить до готовности.
- Обжарить грибы и лук на растительном масле.
- Добавить шпинат и соевый соус, тушить 2 минуты.
- Смешать с гречкой и прогреть еще 2 минуты.
Эти три блюда отлично подходят для веганского ужина, насыщены вкусом и полезными ингредиентами. Попробуйте и убедитесь, что растительная пища может быть разнообразной и сытной.
Читайте далее…Веганский десерт: рецепт нежного шоколадного брауни
