Коротко: окрошка — летний суп, который можно готовить по-разному. Кто-то любит на квасе, кто-то — на кефире. А есть ещё варианты на минералке, сыворотке и даже на томатном соке. Рассказываем о пяти самых вкусных.
1. Классическая окрошка на квасе
Самый традиционный вариант. Квас должен быть белым, несладким, лучше домашним. В основе — варёная колбаса или отварная говядина, редис, огурцы, яйца, картофель и много зелени. Укроп и зелёный лук перетирают с солью, чтобы они дали сок. Затем заливают квасом, добавляют сметану или хрен для остроты. Вкус знакомый с детства.
2. Окрошка на кефире
Более мягкий и сытный вариант. Кефир разбавляют холодной кипячёной водой или минералкой, чтобы не было слишком густо. Набор ингредиентов тот же. Но кефир даёт приятную кислинку и обволакивающую нежность. Идеально для тех, кто не любит резкий вкус кваса.
3. Окрошка на минеральной воде
Самый лёгкий и освежающий рецепт. Берут сильногазированную минералку. Она даёт пузырьки и лёгкость. Основу делают из овощей, зелени и отварного мяса или птицы. Заправляют сметаной или майонезом прямо в тарелке. Пузырьки приятно щекочут язык, а калорийность минимальна.
4. Окрошка на сыворотке
Сыворотка остаётся после приготовления творога. Она богата микроэлементами и имеет лёгкую кислинку. На сыворотке окрошка получается прозрачной и очень освежающей. Её не разбавляют, просто заливают нарезанные продукты и дают настояться полчаса в холодильнике.
5. Окрошка на томатном соке
Необычный, но вкусный вариант. Томатный сок берут густой, с мякотью. Добавляют к нему немного лимонного сока или рассола для кислинки. Вместо колбасы отлично идёт варёный язык или копчёная курица. Цвет получается ярким, а вкус — насыщенным и летним.
Итог: окрошка бывает разной. Выбирайте свою основу — квас, кефир, минералку, сыворотку или томатный сок — и наслаждайтесь холодным супом в жару.
А какую окрошку любят в Вашей семье? Напишите в комментариях
Читайте далее
Окрошка 3.0: 5 неожиданных вариантов холодного супа для жары
