Учёные снова проверили речную рыбу. В некоторых образцах нашли следы антибиотиков. Это вызывает вопросы у покупателей.
«Речная рыба остаётся ценным источником белка и омега-3, – говорит биохимик Наталья Иванова. – Главное – знать, откуда она, и готовить её правильно. Тогда польза превысит возможные риски».
Что нашли
Чаще всего встречаются:
- тетрациклин
- окситетрациклин
- сульфаниламиды
Концентрация ниже нормы.
Но есть риск при частом употреблении.
Почему антибиотики попадают в рыбу
- Фермы и аквакультура. Рыбу лечат антибиотиками при плотном содержании.
- Загрязнение рек. Стоки с ферм и городов попадают в воду.
Даже дикая рыба иногда содержит остатки.
Риски для человека
Кратковременное употребление обычно безопасно.
Но возможны:
- устойчивость бактерий
- аллергии
- нарушение микробиома
Особенно осторожны дети, беременные и люди с хроническими болезнями.
Как снизить риск
- Покупать у проверенных поставщиков
- Выбирать дикую или органическую рыбу
- Тщательно мыть и готовить
- Менять виды рыбы, не есть одну и ту же каждый день
Речная рыба полезна. Но важно следить за качеством. Правильная покупка и приготовление помогают снизить риски и сохранить пользу.
Читайте далее
Как жарить рыбу без брызг и пригоревшего масла: простые кулинарные советы
Учёные из Ирландии: витамин D в 30–40 лет снижает риск деменции спустя 16 лет — данные 800 человек
Коричневое масло: один приём на 4 минуты, после которого вы не вернётесь к обычному сливочному
