Чебуреки любят все, но возиться с тестом — удовольствие сомнительное. Раскатка, липкие руки, масло брызгает. А есть способ проще: обычный тонкий лаваш и сковорода. Через пять минут у вас на тарелке хрустящие конвертики, которые чебуреки и не снились.
Как это сделать
Лаваш режут на квадраты. В середину кладут начинку — сыр с зеленью, фарш с луком, картошку с грибами. Заворачивают конвертиком или треугольником. Обжаривают на растительном масле по две минуты с каждой стороны. Всё.
Почему это работает
Шеф-повар Михаил Каширин объясняет: лаваш при жарке ведёт себя как тонкое слоёное тесто. Масло быстро нагревает его, влага из начинки превращается в пар, и внутри образуется пустота. Получается хрустящая корочка снаружи и сочная начинка внутри.
Варианты начинок
Самый простой и вкусный — сулугуни с зеленью и каплей сметаны. Можно смешать творог с укропом и чесноком. Или взять готовый мясной фарш, обжаренный с луком. Кулинарный блогер Елена Савельева советует добавлять в начинку немного сливочного масла — тогда внутри будет особенно сочно.
Главный секрет
Не жалейте масла на сковороде. Лаваш должен в нём плавать, тогда корочка получится идеально хрустящей. И не накрывайте крышкой — конвертики размокнут.
Пять минут — и у вас на столе блюдо, которое улетит быстрее любых чебуреков. Проверено.
Читайте далее
Муж будет носить на руках! Готовим лаваш с сырной начинкой — пошаговый рецепт
