Люди, которые пьют чай или кофе очень горячими, чаще сталкивались с плоскоклеточным раком пищевода. В крупном наблюдении почти за миллионом участников риск оказался примерно втрое выше, чем у тех, кто выбирал тёплый напиток.
Опасность связывают не с чаем как продуктом, а с температурой. Постоянный ожог может повреждать слизистую пищевода. Чем чаще она получает новую травму, тем больше поводов для неправильного восстановления клеток.
Кружка должна перестать обжигать
Участники сами описывали температуру напитка, поэтому исследование не превращает одно число в медицинский приговор. Но прежние работы указывали на особенно высокий риск при температуре около 70 °C и выше. В новой работе шесть и более очень горячих напитков в день были связаны с ростом риска на 71%.
Домашняя мера проста: после заваривания дать напитку постоять и сделать небольшой пробный глоток. Если приходится втягивать воздух, терпеть жжение или ждать, пока боль пройдёт, чай ещё слишком горячий. Молоко снижает температуру, но не обязано быть частью рецепта — помогает и обычное ожидание.
Исследование длилось около 14 лет и охватило почти 980 тысяч человек. Оно выявило связь, а не доказало, что конкретная кружка вызывает рак. Для другой формы рака пищевода такого результата не получили. Исследование возглавила доктор Керен Папиер, старший эпидемиолог по вопросам питания в отделе общественного здравоохранения Оксфордского университета.
Российская привычка пить чай сразу после кипятка делает вывод особенно близким. Не нужно отказываться от напитка или покупать термометр к каждой чашке. Достаточно перестать считать ожог признаком правильно заваренного чая.
Читайте далее
Сентябрьский волосопад: почему именно сейчас женщины думают, что начали лысеть
