Чвиштари — это вкусные и сытные лепешки из кукурузной муки с начинкой из сулугуни, популярные в грузинской кухне. Они хрустящие снаружи, тягучие внутри и невероятно просты в приготовлении. Идеально подойдут для завтрака, перекуса или праздничного стола.
Ингредиенты:
- Кукурузная мука — 300 г
- Тёплая вода — 150 мл
- Сулугуни — 150 г
- Соль — 1/2 ч. л.
- Растительное масло для жарки
Рецепт приготовления:
- Готовим тесто.
В миске смешайте кукурузную муку с солью. Постепенно добавляйте тёплую воду, замешивая мягкое тесто. Оно должно быть эластичным и не липнуть к рукам. - Подготавливаем начинку.
Натрите сулугуни на крупной тёрке. Если сыр слишком солёный, его можно слегка вымочить в холодной воде. - Формируем чвиштари.
Разделите тесто на равные части (6–8 кусочков). Скатайте их в шары, затем расплющите в лепешки. В центр каждой лепешки положите порцию натёртого сыра и защипните края, формируя шар. После этого аккуратно приплюсните шар, чтобы он стал плоским. - Обжариваем.
Разогрейте растительное масло на сковороде. Жарьте чвиштари на среднем огне по 3–4 минуты с каждой стороны до появления золотистой корочки. - Подаём.
Подавайте горячими, пока сыр внутри остаётся тягучим. Отлично сочетаются с мацони, сметаной или зеленью.
Полезные советы:
- Если хотите сделать чвиштари менее калорийными, можно запечь их в духовке при 180°C около 15 минут.
- Добавьте в начинку свежую кинзу или укроп для дополнительного аромата.
- Кукурузную муку можно смешать с пшеничной (50/50), чтобы тесто получилось более мягким.
Чвиштари с сулугуни — это душевное и уютное блюдо, которое легко приготовить даже новичку. Попробуйте, и вы полюбите этот вкус!
