Содержание
Почему сода работает
- При тушении капусты иногда появляется неприятный сернистый запах.
- Кроме того, капуста может остаться жёсткой и волокнистой.
- Щепотка соды нейтрализует кислоты, которые дают горечь, и ускоряет размягчение клеток.
Как правильно добавлять соду
- Когда капуста уже начала тушиться и выпустила сок (через 5–7 минут),
- добавляю буквально на кончике ножа щепотку пищевой соды,
- быстро перемешиваю.
Важно: не пересыпать — иначе вкус станет мыльным.
Что это даёт
- Капуста становится нежной и мягкой, но не разваренной.
- Исчезает неприятный запах, блюдо пахнет свежо.
- Вкус — более чистый и яркий, сладость капусты раскрывается сильнее.
В каких блюдах использовать
- Тушёная белокочанная капуста.
- Тушёная краснокочанная капуста.
- Капуста для пирогов.
- Капустная начинка для вареников или блинов.
Финальный вывод
Теперь я всегда добавляю щепотку соды в капусту при тушении. Простая деталь, которая меняет вкус полностью — и именно за это все спрашивают рецепт.
Читайте далее…Русский пирог с капустой и яйцами
Что приготовить из капусты: 5 вкусных и простых идей
