Представь: платишь в ресторане кучу денег за то, что дома бабушка готовила за копейки. Почему так?
Том Ям: от рыбацкой лодки до мишлен Шеф-повар Константин Ивлев (тот самый, что вёл «Адскую кухню» и открыл десятки ресторанов) всегда говорит: «Том Ям — это суп бедняков». В Таиланде его варят рыбаки на рассвете из остатков улова, перца и лемонграсса. Но в Москве или Питере подают как экзотику и берут 900 рублей за тарелку.
Костный мозг: вчера выбрасывали, сегодня — тренд То же с костным мозгом. Раньше повара отдавали его собакам. Сегодня Ивлев и его коллеги запекают его в духовке с солью и петрушкой — и продают за 1500 рублей. Всё, что нужно: лобзик для костей и пять минут.
Готовь сам и не переплачивай Поэтому бери щи, борщ или те же кости — и делай дома. Добавь красивую подачу, немного зелени и специй. Вкус тот же, а счёт в десять раз меньше.
Главное: изысканность — это не цена, а любовь к простым продуктам. Попробуй сегодня — и гости будут в восторге!
Читайте далее
