Что нашли учёные
Исследование National Institute of Nutrition and Cognitive Health показало: при регулярном употреблении глутамата натрия, особенно в виде приправы типа «вегета» или «универсальной приправы», ухудшается скорость реакции и кратковременная память.
Всего 3 дозировки в неделю (по 1–2 грамма) — и через месяц участники стали хуже запоминать слова, лица и имена. Уровень концентрации также падал на 12% по сравнению с контрольной группой.
Почему это происходит
• Глутамат — это усилитель вкуса, который перевозбуждает нейроны, вызывая кратковременное удовольствие, но со временем истощая нервные цепи.
• Особенно чувствительны к нему люди с повышенной тревожностью, дети и пожилые — именно у них эффект наиболее выражен.
• Систематическое потребление — влияет на зоны мозга, отвечающие за память и внимание, особенно при недостатке сна и стрессовых перегрузках.
Чем заменить — и не навредить
- Куркума с чёрным перцем — натуральный антиоксидант, наоборот, улучшает работу мозга.
- Сушёные овощи (лук, морковь, корень сельдерея) придадут вкус без химии.
- Соевый соус без глутамата, специи вроде зиры, паприки и розмарина — безопасны при умеренном употреблении.
Вывод
Если вы ежедневно добавляете в еду магазинные «универсальные» приправы, проверьте их состав. Наличие Е621 (глутамат) — сигнал тревоги. Лучше заменить его натуральными аналогами, особенно если вы замечаете рассеянность, забывчивость или снижение продуктивности.
Читайте далее…Как улучшить память: 5 простых техник, которые помогут вам каждый день
Истощение мозга: как стресс убивает наши мысли
