Коротко: холодный свекольник — это яркий летний суп. Он освежает, насыщает и при этом очень полезен. Свёкла даёт бетаин, который бережёт печень. Кефир или йогурт дарят пробиотики. А цвет можно сделать просто невероятным. Рассказываем, как готовить и какой вариант выбрать.
Чем полезен свекольник
В свёкле много бетаина. Это вещество защищает клетки печени от разрушения. Оно помогает органу справляться с жирной пищей и токсинами. Кроме того, свекольник богат клетчаткой и витаминами. А кефир или простокваша добавляют полезные бактерии для кишечника. Получается не просто суп, а настоящий детокс в тарелке.
Секрет яркого цвета
Многие жалуются, что свекольник получается бурым и некрасивым. Но секрет прост. Свёклу нужно варить или запекать целиком, не срезая кожуру. А потом натирать на тёрке. Кислота тоже помогает сохранить цвет. Добавьте в суп немного лимонного сока или яблочного уксуса. Так цвет станет насыщенным рубиновым.
3 рецепта холодного свекольника
Классический на кефире
Отварите две крупные свёклы до готовности. Остудите, очистите и натрите. Два свежих огурца и пучок редиса нарежьте соломкой. Смешайте всё с литром кефира. Добавьте стакан холодной кипячёной воды, соль и лимонный сок по вкусу. Перед подачей посыпьте укропом и зелёным луком. Идеально с половинкой яйца.
Свекольник на отваре с йогуртом
Свёклу сварите, но отвар не выливайте. Остудите его. Натрите свёклу, добавьте нарезанные огурцы и зелень. Залейте смесью отвара и натурального йогурта в равных долях. Этот вариант легче и прозрачнее, но всё ещё полезный.
Мясной свекольник для сытного обеда
Отварите куриную грудку или постную говядину. Бульон остудите, уберите жир. Свёклу запеките в фольге для сладости. Натрите её, смешайте с нарезанным мясом, огурцами и зеленью. Залейте бульоном пополам с кефиром. Сытный вариант, который заменит полноценный обед.
Итог: холодный свекольник — это польза, цвет и вкус в одной тарелке. Выбирайте рецепт под настроение и наслаждайтесь летом без тяжести в животе.
Читайте далее
Как приготовить веганский борщ: полезный и вкусный рецепт без мяса
Почему ПП-фриттеры из банана без масла стали главным завтраком тех, кто сидит на диете
