Погрузитесь в мир индийских специй и приготовьте насыщенное блюдо из нута
Чана Масала – популярное индийское блюдо из нута в насыщенном томатно-спайси соусе. Это вегетарианское блюдо идеально подходит для тех, кто любит яркие ароматы и здоровую, сытную кухню.
Ингредиенты:
- 400 г нута (сухой или консервированный, предварительно промытый)
- 1 большая луковица, мелко нарезанная
- 2 зубчика чеснока, измельченных
- 1 см свежего имбиря, натертого
- 400 г консервированных томатов
- 2 столовые ложки томатной пасты
- 1 зеленый чили (по желанию, мелко нарезанный)
- 1 чайная ложка молотого кумина
- 1 чайная ложка молотого кориандра
- 1/2 чайной ложки куркумы
- 1 чайная ложка гарам масала
- 1/2 чайной ложки паприки
- 2 столовые ложки растительного масла
- Соль и перец по вкусу
- Свежая кинза для украшения
- Вода или овощной бульон по необходимости
Пошаговый рецепт:
- Подготовка нута: Если используете сухой нут, замочите его на ночь и отварите до мягкости. Если консервированный – просто промойте.
- Обжарка специй: В глубокой кастрюле разогрейте растительное масло. Добавьте лук, чеснок, имбирь и зеленый чили, обжаривайте до золотистого цвета.
- Добавление специй: Всыпьте молотый кумин, кориандр, куркуму, паприку и гарам масала. Обжаривайте специи 1-2 минуты до появления аромата.
- Томатная основа: Добавьте консервированные томаты и томатную пасту, перемешайте и тушите на среднем огне 10 минут до загустения соуса.
- Введение нута: Добавьте нут в томатно-пряный соус, при необходимости долейте воды или бульона, чтобы достичь желаемой консистенции. Тушите еще 15–20 минут, чтобы нут хорошо пропитался специями.
- Финальные штрихи: Попробуйте соус, при необходимости добавьте соль и перец. Перед подачей посыпьте свежей кинзой.
- Подача: Подавайте чана масала горячим с рисом или лепешками наан.
Полезные советы:
- Для более пикантного блюда добавьте больше зеленого чили или немного кайенского перца.
- Если хотите смягчить вкус специй, можно добавить немного кокосового молока.
- Чана масала отлично хранится в холодильнике и становится еще вкуснее на следующий день.
Наслаждайтесь насыщенным, ароматным и пряным индийским чана масала – истинным праздником вкуса для вегетарианцев и любителей восточной кухни!
Читайте далее
