Большой кабачок выглядит щедрым подарком огорода. На кухне сюрприз часто заканчивается жёсткими семечками, рыхлой серединой и кожурой, которую приходится срезать ножом.
Роспотребнадзор предлагает смотреть не на размер, а на три простых признака: кожица должна быть сухой и целой, без пятен, а сам плод — плотным при нажатии.
Мягкость выдаёт проблему раньше ножа
Если под пальцами остаётся вмятина, кабачок уже теряет плотность. Влажные участки, трещины и тёмные пятна могут указывать на повреждение или начало порчи.
Хороший молодой плод обычно упругий и кажется тяжёлым для своего размера. Слишком крупный кабачок не обязательно испорчен, но вероятность жёсткой кожуры и развитых семян у него выше.
Вода сокращает срок хранения
Мыть кабачок заранее не стоит, если он отправляется в холодильник. Лишняя влага на поверхности ускоряет порчу. Землю лучше аккуратно убрать сухой салфеткой, а полноценное мытьё оставить до готовки.
Перед едой овощ промывают под проточной водой, поверхность можно пройти чистой щёткой. Повреждённые места вырезают с запасом. Плод с неприятным запахом, слизью или большой зоной размягчения в кастрюлю не отправляют.
Для хранения выбирают целые сухие кабачки и не прижимают их друг к другу слишком плотно. Один начавший портиться плод способен быстро испортить соседние.
Главный дачный рекорд — не самый тяжёлый кабачок. Лучший урожай тот, который действительно дошёл до тарелки, а не превратился в губку на нижней полке холодильника.
Читайте далее
РОЗЫ МОГУТ НЕ ДОЖИТЬ ДО ВЕСНЫ: 5 осенних ошибок, которые губят кусты сильнее мороза
