Хурму необязательно чистить. Кожица съедобна и содержит клетчатку. Главное — хорошо вымыть плод.
Но вкус сильно зависит от зрелости. Незрелая хурма может буквально «стянуть» рот.
Почему она вяжет
Причина — танины. Эти вещества взаимодействуют с белками слюны. Отсюда и появляется сухое, терпкое ощущение.
По мере созревания вяжущий эффект обычно становится слабее.
На что смотреть в магазине
Насторожить должны бледный цвет и зеленоватые участки. Они могут говорить о том, что плод сняли слишком рано.
При этом твёрдость сама по себе ничего не доказывает. Некоторые сорта едят плотными и хрустящими. Другие вкусны только после сильного размягчения.
Поэтому лучше смотреть сразу на сорт, цвет и состояние кожицы.
Как спасти терпкую хурму
Оставьте её при комнатной температуре. Рядом можно положить яблоко или банан.
Эти фрукты выделяют этилен. Газ ускоряет созревание многих плодов.
Есть и простой тест. Разрежьте хурму и попробуйте небольшой кусочек. Если мякоть сильно вяжет, лучше дать ей ещё время.
Кожицу можно оставить. Но если она грубая или просто не нравится, никакой потери смысла в её удалении нет.
Читайте далее
Рыбные котлеты перестанут разваливаться: советская технология держится на трех шагах
