Как спасти пересушенный в шкафу хлеб? Забыли батон в хлебнице на пару дней — и он твёрдый как камень. Выбрасывать жалко. Шеф-повар Александр Белькович рассказал старый способ, который бабушки использовали ещё в советские годы: «Три минуты, немного воды и духовка. И хлеб снова как свежий».
Что нужно? Пересушенный батон или буханка. Полстакана воды. Духовка или сковорода с крышкой.
Первый способ: в духовке. Разогрейте духовку до 160 градусов. Сбрызните хлеб водой со всех сторон. Не заливайте — просто равномерно смочите. Заверните в фольгу. Поставьте в духовку на три минуты. Достаньте. Разверните. Хлеб снова мягкий внутри, с хрустящей корочкой снаружи.
Второй способ: на сковороде. Для тех, у кого нет духовки или не хочется её включать. Положите хлеб на сухую сковороду. Рядом поставьте маленькую чашку с водой. Накройте крышкой. Включите средний огонь. Через две минуты пар от воды напитает хлеб. Снимите с огня, дайте постоять минуту под крышкой. Готово.
Третий способ: в микроволновке. Самый быстрый, но результат чуть хуже. Оберните хлеб во влажное бумажное полотенце. Включите на 30 секунд на средней мощности. Минус: если переборщить, хлеб станет резиновым. Плюс: занимает меньше минуты.
Почему это работает? Сухой хлеб потерял воду. Пар возвращает её обратно в крошку. Корочка при этом сохраняет хруст, потому что нагрев короткий.
Чего не делать. Не мочить хлеб целиком в воде. Он развалится. Не греть в микроволновке без полотенца. Корочка станет жёсткой. Не держать в духовке дольше пяти минут. Хлеб пересохнет снова, только теперь ещё и подгорит.
Что делать с хлебом, который совсем зачерствел? Сухари, гренки, панировочные сухари. Любая твёрдая буханка превращается в отличную добавку к супу или панировку для котлет. Выбрасывать не нужно в любом случае.
Читайте далее
Погружение теста в кипяток: секрет создания хрустящих лепёшек с воздушным карманом
Три предмета, которые нельзя одалживать в мае — народная примета на достаток в доме
