Вкус копчёной скумбрии не всегда можно найти на магазинных прилавках. Часто там попадается пересушенная или искусственная рыба с ароматизаторами. Но есть простой способ сделать её дома, не используя коптильню.
Новая кулинарная находка
Секрет кроется в использовании жидкого дыма и грамотной термообработке. Рецепт от шеф-повара Игоря Данилова из гастробара «Соль и Перец» доказывает: копчение без дыма возможно. Достаточно обычной пластиковой бутылки и немного терпения.
Что нужно знать
Для блюда подойдёт свежая или замороженная скумбрия. Важно выбрать рыбу средней жирности — она лучше впитает маринад и останется сочной. В ход пойдут соль, сахар, специи и пластиковая бутылка. После маринования скумбрию кладут в бутылку и ставят в духовку. Через пару часов у вас на столе будет настоящая копчёная скумбрия.
Подача и хранение
Эта рыба хороша как в горячем, так и в холодном виде, отлично сочетается с картофелем и свежими овощами. Хранить можно в холодильнике или заморозить, не опасаясь за вкус.
Копчёная скумбрия в бутылке — это идеальное решение для тех, кто хочет вкусный результат без лишних забот.
Читайте далее
