Белок больше не живёт только в банке спортивного питания. Теперь им продают йогурт, творог, кофе, хлопья, батончики и даже хлеб. Мировая погоня за словом high protein дошла до неожиданного результата: одного из главных белковых ингредиентов рынку стало не хватать.
Речь о WPC80 — концентрате сывороточного белка с содержанием протеина не менее 80%. По данным аналитической платформы Vesper, тонна такого сырья подорожала примерно с $5,5 тыс. в 2023 году до $32 тыс. в 2026-м. То есть почти в шесть раз. В Европе, США и Новой Зеландии поставки остаются напряжёнными, а часть производителей заранее распродала объёмы на месяцы вперёд.
Аналитик молочного рынка Vesper Джаспер Эндлих объясняет происходящее расширением самой аудитории: сывороточный протеин покупают уже не только спортсмены. Спрос растёт в функциональном питании, контроле веса и продуктах для сохранения мышечной массы; дополнительным фактором аналитики называют распространение препаратов GLP-1. При этом быстро увеличить выпуск трудно: сыворотка связана с производством сыра, а для концентрата нужны отдельные линии фильтрации и сушки.
Причём белковая мода добралась и до России. «Логика молока» сообщала, что в 2025 году продажи рассыпчатого творога выросли на 25%, мягкого — на 23,4%, греческого йогурта — на 12%. А уже в первом полугодии 2026-го продажи греческого йогурта у компании прибавили ещё 68%.
Производители тем временем начинают искать замену дорогой сыворотке — молочный белок, казеин и растительные смеси. Некоторые бренды уже повышают цены и уменьшают порции.
Но есть любопытный парадокс. Большинству взрослых вовсе не требуется превращать каждый приём пищи в протеиновый марафон. ВОЗ указывает, что для здорового взрослого при рационе около 2000 ккал обычно достаточно примерно 50–75 г белка в сутки.
Белок из продукта питания превратился в маркетинговый магнит. И теперь за мировую любовь к надписи «20 г protein» платить начинает уже вся пищевая индустрия.
Читайте далее
