→ Почему этот способ считался афродизиаком сильнее женьшеня
Маринад, которого не было видно — но он работал
На Алтае до сих пор помнят ритуал, который передавался только по мужской линии: мясо коптили в свежем берёзовом дыму, но не жарили и не солили. Его подвешивали на ночь над ещё тлеющим костром из молодой коры. Это не было способом готовки — это был обряд.
Мужчины ели такое мясо накануне свадеб, дальних поездок и после тяжёлых болезней. Считалось, что берёзовый дым «вытягивает страх», а сам продукт укрепляет волю, силу и мужскую суть.
Почему берёза?
Современные исследователи нашли в берёзовой коре активные фитоэстрогены, танины и смолы с сосудорасширяющим действием. В дыму остаются фенолы, которые в микродозах стимулируют кровообращение и повышают либидо.
Женщинам — нельзя
Мясо «из-под берёзы» считалось только мужской едой. Женщинам его не давали — даже попробовать. По поверьям, это могло вызвать «нарушение духа» и увести с её пути.
Зачем всё это возвращается сегодня?
В современных условиях берёзовый дым заменили на жидкий дым и маринады — но эффект уже не тот. Старики на Алтае говорят: «То мясо давало силу не телу, а духу. А дух сегодня слабее, чем когда-либо».
Читайте далее…Сыплю соль на дно сковороды перед жаркой — почему мясо получается в 3 раза сочнее
