Пшёнка — вещь простая, но почему-то всегда выходит не так, как хотелось бы. То она рассыпается, как песок, то превращается в желтую глину. Я сама долго страдала — пока не узнала один способ. Делюсь, пока не забыла.
В чём ошибка большинства:
Многие просто заливают пшено водой, ставят на огонь — и ждут. А потом удивляются: то недоварилась, то слиплась. Причина проста — пшено нужно правильно «подготовить».
Главная ошибка — не промывать до прозрачной воды и не обдавать кипятком.
Что нужно делать — мой способ:
- Беру 1 стакан пшена — хорошего, не старого.
- Промываю минимум 6 раз, пока вода не станет абсолютно чистой.
- Затем заливаю кипятком из чайника на пару минут и сливаю — это убирает горечь.
- Варю в пропорции 1:3 (пшено : вода).
- Когда закипит, уменьшаю огонь до минимума и накрываю крышкой.
- Не мешаю! Просто даю ей самой дойти 15–20 минут.
- В конце добавляю кусочек сливочного масла и накрываю полотенцем на 5 минут.
Что получилось:
Каша получается мягкая, рассыпчатая и без привкуса пыльного мешка. Не слипается, не течёт, не горчит. Даже те, кто раньше её не любил, теперь просят добавки. Проверено на родных.
Мнение эксперта:
По словам нутрициолога Анны Глебовой, пшённая каша при правильной варке сохраняет максимум полезных веществ.
«Главное — тщательно промывать и не переваривать. Пшено богато витаминами группы B, магнием и помогает пищеварению, но если его «замучить» кипением, всё это теряется».
Теперь готовлю так всегда. Каша — как из русской печки. Если давно не ели пшёнку, начните с этого способа. Только не забудьте — не мешать и не трогать, пока не дойдёт сама.
Читайте далее…Пельмени как искусство: как хозяйки СССР знали, как правильно варить пельмени, чтобы тесто пело, а начинка танцевала
