Год Лошади многие встречают дома, в кругу семьи. И вроде бы хочется удивить гостей, но без оливье стол представить сложно. Выход есть: оставить любимый вкус, но сменить подачу.
Андрей Сидоров, шеф-повар ресторана «Мясо & Рыба», говорит: рулеты из лаваша сейчас на пике. Они удобны, красивы и позволяют по-новому взглянуть на привычные вещи. Оливье в лаваше — это не просто салат, а полноценная закуска, которую удобно нарезать и подавать.
Готовится просто. Варите картошку, морковь, яйца. Режете мелкими кубиками вместе с солеными огурцами и ветчиной. Добавляете горошек, майонез, перемешиваете. Листы лаваша смазываете тонким слоем майонеза, выкладываете начинку и заворачиваете плотным рулетом.
Важный момент: не жалейте пленки. Заверните рулет плотно, отправьте в холодильник минимум на два часа. Лаваш пропитается, но не размокнет, если не переборщили с майонезом.
Павел Глоба, астролог, советует в год Лошади делать ставку на простые и сытные блюда. Оливье в лаваше подходит идеально: никакой экзотики, только знакомые продукты, но подача уже праздничная.
Перед подачей рулет нарезают на кусочки толщиной 2–3 сантиметра. Смотрится ярко, есть удобно, и тарелки мыть не надо — гости берут руками. Проверено: такой оливье улетает первым
Читайте далее
