Овощи после 60 лет — основа рациона, а не угроза. Роспотребнадзор рекомендует людям старшего возраста съедать до 600–800 граммов овощей в день. Но способ приготовления и количество имеют значение. Некоторые овощи при определённых заболеваниях требуют осторожности.
Помидоры
Органические кислоты в томатах усиливают изжогу и раздражают слизистую при гастрите и рефлюксе. Свежие помидоры с кожурой — дополнительная нагрузка на пищеварение. Запечённые или тушёные без кожуры переносятся легче и сохраняют ликопин — антиоксидант, защищающий сосуды.
Баклажаны
Жареные баклажаны впитывают масло как губка — это нагрузка на печень и поджелудочную железу. Соланин в их составе при хронических заболеваниях ЖКТ вызывает дискомфорт. Запекание или гриль без масла решают обе проблемы.
Кукуруза
Богата крахмалом — при склонности к повышенному сахару в крови требует умеренности. Врач-гериатр городской клинической больницы №7 Казани предупреждает: людям с нарушением углеводного обмена стоит контролировать количество крахмалистых овощей в рационе.
Огурцы
Полезны для гидратации, но при заболеваниях почек и склонности к отёкам их количество лучше ограничить. Солёные и маринованные огурцы Роспотребнадзор рекомендует исключить полностью — они повышают давление и задерживают жидкость.
Полный отказ от овощей после 60 — ошибка. Клетчатка и антиоксиданты замедляют старение и снижают риск атеросклероза. Вопрос не в том, есть или не есть — а в том, как готовить. Тушение, запекание и варка делают большинство овощей безопасными даже при хронических заболеваниях.
Читайте далее
