Можно бесконечно спорить о том, какое блюдо главнее на новогоднем столе — оливье или селёдка под шубой. Но если судить по цифрам, то ответ уже есть. И он довольно вкусный.
- «Шуба» снова в топе — и это не про одежду
- Интересно:
- Оливье — на втором, но в сердце — у каждого
- Крабовый — самый доступный, но всё ещё в топ-3
- «Цезарь» и «Мимоза» — борьба за середину
- «Столичный» — салат из прошлого, но ещё в игре
- Что говорят эксперты
- Что это всё значит
- И главное — готовые салаты покупают не только к праздникам.
«Шуба» снова в топе — и это не про одежду
Селёдка под шубой второй год подряд удерживает первое место в рейтинге самых покупаемых готовых салатов в России. Такую статистику собрали в исследовательской компании «Ромир», анализируя предпочтения 40 тысяч потребителей из 15 тысяч домохозяйств по всей стране.
Почти 9% россиян купили этот салат хотя бы один раз в 2025 году. И это только официально. Реальная цифра, скорее всего, выше, учитывая, сколько упаковок «шубы» разлетается в магазинах перед праздниками и в офисных столовых.
Интересно:
Цена на «шубу» за год выросла — с 147 рублей до 173 рублей за порцию. Несмотря на это, она остаётся лидером: ностальгия, предсказуемость вкуса и простота, которая работает.
Оливье — на втором, но в сердце — у каждого
Оливье уверенно держится на втором месте. Его хотя бы раз купили 8% россиян. Причём классический набор ингредиентов здесь всё тот же: варёная колбаса, картошка, солёные огурцы, зелёный горошек и, конечно, майонез. Вариации есть, но если на упаковке написано «оливье», значит, ждите классику.
Цены, как и в случае с «шубой», подросли. В среднем — до 163 рублей против 135 рублей в 2024 году.
Крабовый — самый доступный, но всё ещё в топ-3
Замыкает тройку крабовый салат. Его в 2025 году купили 4% россиян. И это, кстати, самый бюджетный вариант в рейтинге — 134 рубля за порцию, хотя и он подорожал (в 2024 было 111 рублей).
Почему он в списке? Всё просто: недорогой, быстро насыщает, не требует сложной транспортировки и почти всегда стабилен на вкус. Да и морская тема до сих пор играет на руку производителям.
«Цезарь» и «Мимоза» — борьба за середину
Четвёртое и пятое место поделили «Цезарь» с курицей и «Мимоза» — по 2% потребителей выбрали их хотя бы раз в течение года. И вот тут интересно:
- «Цезарь» — самый дорогой салат в списке, средняя цена — 253 рубля, тогда как годом ранее было 217. Очевидно, «ресторанный» образ и наличие курицы поднимают ценник.
- «Мимоза», напротив, стоит 177 рублей, а год назад — 140. Более традиционное блюдо, и всё же его покупают меньше — возможно, потому что готовить дома его проще, чем «Цезарь».
«Столичный» — салат из прошлого, но ещё в игре
Последнее место в рейтинге занимает «Столичный». Его приобрёл лишь 1% россиян, но и это — немало, учитывая огромный выбор готовой продукции. Средняя цена — 189 рублей, а в 2024 году было 147.
По вкусу он напоминает «оливье», но без колбасы — с мясом. Именно это, скорее всего, делает его менее популярным: дороже, но менее привычен большинству.
Что говорят эксперты
Рост цен на готовые салаты связан с подорожанием ингредиентов, упаковки и логистики. Но, по словам экономистов, именно салаты остаются устойчивой категорией спроса, особенно перед праздниками, на выходных и в офисных ланчах.
Также интересен географический фактор:
- В крупных городах чаще покупают «Цезарь» и крабовый — ориентация на фастфуд и офисные перекусы.
- В регионах популярны «шуба», оливье и мимоза — по старинке, но стабильно.
И ещё: такие салаты всё чаще появляются в разделах доставки. У крупных маркетплейсов — свои линейки, и порой в них выбор даже больше, чем в супермаркетах.
Что это всё значит
Салаты остаются настоящим индикатором народного вкуса. Если «шуба» и «оливье» не сдают позиции, значит, россияне всё ещё голосуют за традиции. При этом растущий интерес к «Цезарю» или крабовому салату говорит о желании разнообразия и лёгкости — хотя бы в формате еды.
И главное — готовые салаты покупают не только к праздникам.
Они — часть будней, быстрый перекус, способ сэкономить время и не стоять у плиты. А что выбираете вы?
Читайте далее
