Спорим, в новогоднюю ночь вы снова поставите на стол тазик «шубы»? Все так делают. Но в этот раз можно удивить даже тех, кто зажрался оливье. Пара простых изменений — и старый салат зазвучит по-новому.
Ирина Александрова, диетолог, советует убрать половину майонеза. Заменить его можно сметаной с горчицей или натуральным йогуртом. Вкус не пострадает, а желудок скажет спасибо. Рыбу лучше брать не слишком соленую или вымочить в молоке, иначе все остальное просто не почувствуется.
Алексей Петров, шеф-повар, добавляет главный секрет: овощи не варить, а запекать в духовке. Картошка, морковь и свекла в запеченном виде совсем другие. Они слаще, плотнее, не разваливаются в кашу. Салат получается текстурным, а не размазней.
Еще одна хитрость — бальзамический соус. Смешайте ложку уксуса с сахаром, чуть прогрейте и сбрызгивайте каждый слой перед тем, как мазать майонезом. Кислинка срежет жирность и сделает вкус объемнее.
И забудьте про глубокую миску. Собирайте салат в разъемном кольце или просто выкладывайте слоями на плоское блюдо. Сверху посыпьте желтком и зеленью. Выглядит как ресторанное блюдо, а внутри та же любимая «шуба».
Гости будут копаться и спрашивать, что за новый рецепт. А вы просто улыбнетесь.
Читайте далее
