Новый год 2026 — год Огненной Лошади — хочется встретить ярко и вкусно. Оливье и селедка под шубой никуда не денутся, но для разнообразия можно сделать что-то необычное. Например, рулетики, которые выглядят как праздничная упаковка и съедаются за секунду.
Илья Лазерсон, шеф-повар, президент Гильдии шеф-поваров Санкт-Петербурга, объясняет: успех закуски в контрасте текстур и вкусов. Нежная крабовая начинка, солоноватая ветчина и тягучий сулугуни — идеальное сочетание. А главное, готовится быстро и без заморочек.
Рецепт праздничных рулетиков:
Ингредиенты:
Ветчина (тонкие ломтики) — 200 г
Крабовые палочки — 200 г
Яйца — 2 шт.
Укроп — небольшой пучок
Майонез — 2 ст. ложки
Сыр сулугуни (косичка) — 100–150 г
Чеснок — 1 зубчик (по желанию)
Соль, перец — по вкусу
Как готовить:
Шаг 1. Начинка. Яйца отварить, остудить, натереть на мелкой терке. Крабовые палочки тоже натереть или очень мелко нарезать. Укроп измельчить. Все смешать, добавить майонез, выдавленный чеснок, соль и перец. Масса должна получиться сочной, но не жидкой.
Шаг 2. Сборка. На разделочную доску выложить ломтик ветчины. На край положить чайную ложку начинки, разровнять. Аккуратно свернуть рулетиком.
Шаг 3. Украшение. Сулугуни (косичку) разобрать на тонкие полоски. Каждый рулетик перевязать сырной нитью, как подарочную коробку. Концы завязать бантиком или просто оставить торчать.
Шаг 4. Подача. Выложить рулетики на блюдо, убрать в холодильник минимум на час. Перед подачей можно украсить зеленью или зернами граната.
Елена Чекалова, кулинарный критик и телеведущая, советует: ветчину выбирайте не слишком жирную, но и не сухую. Крабовые палочки — только качественные, с хорошим процентом рыбного фарша. Дешевые варианты развалятся и испортят вкус.
Важный нюанс: сулугуни должен быть свежим и эластичным. Если сыр ломается, его сложно завязать. Можно слегка сбрызнуть полоски водой — станут послушнее.
Такая закуска смотрится нарядно, удобна для фуршета и отлично держит форму. Гости будут разглядывать и фотографировать, прежде чем съесть. А съедят быстро.
Читайте далее
