Я долго не готовила капусту. Хотя люблю.
Потому что этот запах…
Стоило только открыть крышку — и вся кухня превращалась в столовку 80-х.
Пока я не научилась готовить капусту так, что она не пахнет, а пахнет — вкусно.
И готовится всего за 15 минут.
Что делаю:
- Нарезаю капусту мелко. Не ленюсь — чем тоньше, тем быстрее приготовится.
- Беру сковородку с крышкой. Наливаю немного масла + чайную ложку уксуса (9%).
- Высыпаю капусту и сразу добавляю половину натёртой морковки и немного томатной пасты.
- Сразу накрываю крышкой — и даю капусте «схватиться» паром 5 минут.
- Открываю, перемешиваю, солю, перчу, добавляю специи (паприка, кумин, чуть чеснока).
- Ещё 7–10 минут — и всё. Никакого духа варёной капусты. Только аромат специи и томата.
Почему это работает:
- Уксус нейтрализует запах ещё на старте
- Быстрая термическая обработка не даёт капусте «развалиться»
- Томатная паста и морковь дают сладость и насыщенность
- А если ещё капля мёда — то вообще восторг
Что получается:
Капуста остаётся сочной, не превращается в кашу
И на вкус — чистая нежность с лёгкой кислинкой и ароматом специй.
Муж ест с сосисками. Я — просто так, ложкой.
Комментарий эксперта:
По словам гастроэнтеролога Аллы Ромашкиной,
«Быстрая обработка капусты с кислотой помогает сохранить в ней витамин С,
а тушение с уксусом и специями делает её менее “газообразующей” для кишечника.
Это вариант, который подходит даже людям с чувствительным ЖКТ.»
Теперь у меня нет ни запаха, ни кастрюли на два часа.
Только капуста. Только вкус.
15 минут — и всё.
А запах в кухне теперь как в хорошем кафе, а не в школьной столовой.
Читайте далее…Шеф-повар раскрыл секрет: Цветная капуста никогда не будет скучной!
Русский пирог с капустой и яйцами
Что приготовить из капусты: 5 вкусных и простых идей
