Сибирская бомба: Квашеная капуста за 4 дня – секрет долголетия и здоровья

Квашеная капуста Новости

Квашение капусты — это древний способ консервации, который пользуется популярностью в Сибири благодаря своей простоте и доступности ингредиентов. Предлагаем вашему вниманию проверенный временем рецепт быстрого квашения, который идеально подойдет для тех, кто ценит полезные и натуральные продукты.

Ингредиенты:

  • Белокочанная капуста — 5 кг
  • Нейодированная соль — 5 ст. л.
  • Морковь — 500 г
  • Тмин — ½ ст.

Приготовление:

Подготовка овощей:

    • Очистите капусту от верхних листьев и отложите несколько штук для дальнейшего использования.
    • Тонко нашинкуйте капусту ножом или воспользуйтесь специальной шинковкой.
    • Натрите морковь на крупной терке.

    Засолка:

      • Смешайте капусту, морковь и соль в большом тазу или миске.
      • Руками тщательно разомните смесь, пока она не пустит сок. Важно, чтобы овощи были хорошо посолены и слегка смягчились.
      • Добавьте тмин и снова перемешайте.

      Укладка:

        • Плотно уложите капустную массу в большую емкость (например, эмалированное ведро или керамический горшок).
        • Накройте капусту оставленными ранее листьями, затем положите плоскую тарелку или деревянную крышку и установите груз. Для этого отлично подойдет банка с водой или камень.

        Ферментация:

          • Оставьте капусту при комнатной температуре на 24 часа.
          • На следующий день снимите груз и проткните капусту деревянной палочкой или длинным ножом в нескольких местах, чтобы выпустить газы. Это предотвратит появление неприятного запаха и улучшит процесс брожения.
          • Повторяйте эту процедуру каждые 12 часов в течение 3-4 дней.

          Завершение:

            • Когда капуста перестанет активно бродить (рассола больше не будет), переложите ее в чистые банки и залейте оставшимся рассолом.
            • Храните готовую капусту в холодильнике.

            Калорийность и время приготовления:

            • Калорийность на 100 г: 19 ккал
            • Время подготовки: 30 минут
            • Общее время ферментации: 3-4 дня

            Этот простой и вкусный рецепт квашеной капусты по-сибирски порадует вас своим насыщенным вкусом и полезными свойствами. Он станет отличным дополнением к любому столу и обеспечит организм необходимыми витаминами и пробиотиками.

            Читайте далее…Как мариновать лук к шашлыку: Простые и вкусные рецепты

            Оцените статью
            Знатоки