Оставлять готовый суп на кухне до утра не стоит. Это небезопасный способ хранения.
Роспотребнадзор советует убирать остатки приготовленной еды в холодильник не позднее чем через два часа.
Даже если суп недавно кипел, кастрюля под крышкой не становится защищённой. В тёплой еде могут размножаться микроорганизмы.
Поэтому схема «оставлю на плите, а утром уберу» не подходит.
Лучше заранее подготовить чистые контейнеры. Разложите в них ту часть еды, которую не планируете съесть сразу.
При этом не стоит ставить рядом с холодными продуктами огромную кипящую кастрюлю. Сначала ориентируйтесь на инструкцию вашего холодильника.
Полезно подписывать дату приготовления. В памятке Роспотребнадзора советуют использовать остатки еды в течение двух дней.
У некоторых блюд срок хранения может быть ещё короче. В таком случае лучше соблюдать более строгие рекомендации.
Повторный разогрев тоже не исправляет ошибки хранения. Если суп всю ночь простоял в тепле, кипячение утром не делает его автоматически безопасным.
Читайте далее
Слива ушла не в варенье: пять соусов меняют мясо, птицу и зимние заготовки
