Содержание
Почему соль на сковороде — это не ошибка, а секрет
- При жарке мяса основная проблема — потеря сока.
- Если класть мясо на масло или голую сковороду, оно сразу «прилипает», из него выходит сок.
- Тонкий слой соли на дне:
— создаёт микроподушку,
— минимизирует контакт сковороды и мяса,
— запечатывает соки внутри.
Как правильно использовать этот трюк
- Разогреваю сковороду до горячей, но без масла.
- Насыпаю тонкий равномерный слой соли (лучше крупной).
- Через 10–15 секунд кладу мясо прямо на соль.
- Обжариваю с одной стороны до румяной корочки.
- Переворачиваю — при необходимости убираю часть соли лопаткой.
Важно: не держать мясо на соли слишком долго — чтобы не пересолить.
Что это даёт
- Мясо подрумянивается без «прилипания».
- Влага остаётся внутри, а не уходит на сковороду.
- Мякоть получается в 3 раза сочнее, чем при обычной жарке.
- Корочка — ровная, хрустящая.
Для какого мяса подходит
- Стейк.
- Свинина на сковороде.
- Куриная грудка.
- Индейка.
- Котлеты и даже рыба (при короткой жарке).
Финальный вывод
Теперь я всегда сыплю соль на дно сковороды перед жаркой. Простая привычка, которая полностью меняет вкус мяса — оно выходит сочнее, красивее и вкуснее.
Читайте далее…Золотистая мечта: Мясо и рыба в кляре, которые покорят ваше сердце!
Как сделать мясо мягким и сочным с помощью маринада
