Сковорода начала пригорать — чаще всего дело не в износе покрытия. Главный технолог производителя посуды «Гардарика» Георгий Сковородин объясняет: жировой налёт забивает поры антипригарного слоя. Уберите его — и сковорода снова работает.
Насыпьте три столовые ложки соды на дно, залейте 100 мл уксуса — начнётся реакция с пузырьками. Через полминуты добавьте 100 мл воды и поставьте на слабый огонь. Пять минут кипения, потом остудите и смойте мягкой губкой без нажима.
После этого нанесите тонкий слой кокосового или льняного масла на тёплую сковороду и прогрейте две минуты на минимуме. Масло полимеризуется и создаёт защитный слой.
Шеф-повар и член Ассоциации поваров России Анатолий Крюков предупреждает: если покрытие поцарапано до металла — метод не поможет. Повреждённый тефлон при нагреве выделяет вредные вещества. Такую сковороду проще заменить.
Метод с солью работает только на чугуне. На современных покрытиях соль царапает поверхность и ускоряет износ. Металлические губки, абразивные средства и посудомоечная машина — туда же.
Читайте далее
