Кабачковый ад: 5 рецептов, которые спасут от урожайного кошмара
Август. Дача. Кабачки лезут из всех щелей. Соседи уже не берут, муж молча закрывает глаза, а вы с ужасом смотрите на очередное ведро зелёных «брёвен». Знакомо? Не паникуйте. Вот пять спасательных кругов — заготовки без многочасовой стерилизации. Нарезал, сварил, закатал. И забыл до зимы.
1. Хрустящие рулетики «Легче лёгкого»
Режем кабачки и морковь слайсами, сворачиваем с кусочком перца в рулетики. Заливаем крутым кипятком дважды — это заменяет стерилизацию. Заливаем маринадом (вода, соль, сахар, приправа для корейской моркови, уксус) — и готово. Хрустят до Нового года.
2. Салат «Анкл Бенс» — гуще, чем лечо
Режем кабачки, перец, лук, помидоры. Добавляем томатную пасту, воду, сахар, соль, масло и уксус. Варим 30 минут — и по банкам. Густой, томатный, с остринкой. Зимой идёт как гарнир, закуска и даже соус.
3. Лечо по-новому — с кетчупом и чесноком
Помидоры и перец в блендер — в соус. Туда же кетчуп, масло, соль, сахар. Кипятим, засыпаем кабачки, через 10 минут — лук, ещё через 10 — чеснок и уксус. Готово. Кетчуп даёт яркий цвет и готовую пряную ноту.
4. Кабачки в томатном соусе с сацебели
Кабачки кружочками, заливаем смесью из соуса сацебели (или кетчупа), масла, воды, чеснока и специй. Тушим 15 минут. Минимум возни — максимум вкуса.
5. «Тёщин язык» — острая классика без стерилизации
Три кило очищенных кабачков, перец соломкой, соус из томатной пасты, масла, сахара и уксуса. Варим 25 минут, добавляем чеснок, ещё 5 минут — и по банкам. Остроту регулируете перцем. Хранится при комнатной.
Выбирайте любой — и вздохните спокойно. Кабачковый сезон больше не страшен.
Читайте далее
Забудьте о резиновых овощах зимой: три идеальные заготовки из морозилки
Советские лайфхаки экономии: как растянуть ресурс и не тратить лишнего
